Thật không ngoa khi nói nước chấm ngon là linh hồn của bữa ăn. Lắm khi thức ăn ngon mà không có gì chấm thì cũng thành ra nhạt nhẽo. Vì vậy, biết cách pha chế 12 loại nước chấm này thì đi đến đâu là được khen đến đó đấy nhé!
1. Nước mắm sả ớt
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh sả thái lát mỏng
- 1 muỗng cafe gừng thái sợi
- 1 muỗng canh ớt thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh nước sôi để nguội
- 1,5 muỗng nước cốt chanh
- 1 vài lát chanh thái mỏng
- 1 lá chanh thái chỉ
Thực hiện: Nước mắm + đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho nước và nước cốt chanh vào hòa chung (lúc này bạn nên nêm lại cho vừa ăn). Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào hòa đều là hoàn tất.
2. Muối ớt xanh
Nguyên liệu:
- Đường cát trắng: 7g
- Chanh: 1 quả
- Ớt xiêm xanh: 2g
- Muối: 1g
- Lá chanh
Thực hiện: Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước (chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được). Tiếp theo, cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, đổ nước cốt chanh đã lọc ở trên. Nhấn nút xay cho đều và đổ ra.
3. Nước mắm tương ớt
Nguyên liệu:
+ 3 muỗng tương ớt
+ 2 tép tỏi băm
+ 2 trái ớt băm
+ 2 muỗng canh đường
+ 3,5 muỗng canh giấm
+ 4 muỗng canh nước lạnh
+ 3gr muối
Thực hiện: Muối + nước + đường + giấm cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ 7 -10 phút. Sau đó cho tương ớt vào hòa chung là tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra chén để nguội rồi cho ớt và tỏi băm vào khuấy đều. Trang trí vài lá ngò cho hấp dẫn và màu sắc rực rỡ hơn.
4. Nước mắm gừng
Nguyên liệu:
- 2 tép tỏi
- 1/2 trái chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 5 trái ớt
- 1 miếng gừng
Thực hiện: Ớt + tỏi + gừng cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho nước mắm + đường + nước cốt chanh vào khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn là được.
5. Nước mắm me cay
Nguyên liệu:
- 1 muỗng canh sốt nước mắm me
- 2,5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng canh ớt thái băm
- 2 tép tỏi băm
Thực hiện: Nước mắm + đường + nước sốt me + nước cho vào nồi nấu nhỏ lửa. Khi nước sốt sôi khoảng 5 phút là tắt bếp. Chờ nước sốt hơi nguội thì cho các nguyên liệu còn lại vào hòa chung.
6. Cách pha nước chấm tỏi ớt
Nguyên liệu:
- Nước cốt chanh: 30ml
- Đường: 20g
- Nước mắm: 2,5 muỗng
- Tỏi băm: 2 tép
- Ớt xanh, đỏ băm nhỏ: 3 trái
Các bước thực hiện:
Cho nước cốt chanh + đường vào chén hòa cho tan đều, sau đó cho ớt tỏi vào hòa đều. Cuối cùng, các bạn cho nước mắm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
7. Nước chấm bánh bèo
Nguyên liệu:
- 2 chén nước luộc tôm (Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 ít muối
- 1/2 muỗng canh đường
- Nước cốt chanh
- Tỏi và ớt băm nhỏ
Thực hiện: Hòa tan nước mắm với đường rồi cho tất cả các nguyên liệu vào trộn đều là có thể dùng được.